Оксана Крецул
фудблогерка
Літо — це як перегони з часом. Одна ягідна пора миттєво змінює іншу, і головне — встигнути насолодитися соковитими смаколиками. А ще, звісно, спробувати нові рецепти. Цього разу в нашій кулінарній мандрівці — пиріг і салат із ароматною полуницею та свіженька спаржа.
Літній пиріг із ревенем і полуницею
Що потрібно?
Для начинки:
Ревінь — 450 грамів
Полуниця — 150 грамів
Цукор — 100 грамів
Кукурудзяний крохмаль — 1—2 столові ложки
Для тіста:
Пергамент
Масло — 125 грамів
Цукор — 130 грамів
Яйця — 2 великі або 3 малі
Сметана — 2 столові ложки
Борошно — 320 грамів
Порошок для печива — 2 чайні ложки
Дрібка солі
Для білків:
Білки, які залишилися (2 чи 3)
Цукор — 100 грамів
Дрібка солі
Як готувати?
1. Ревінь та полуницю помити. Зрізати непотрібні частинки й порізати на шматки. Дуже великі стебла ревеню варто почистити.
2. Додати до нарізаних фруктів цукор і поставити на середній вогонь під кришку.
3. Коли начинка буде мʼякою, додати крохмаль і гарно вимішати. Відкласти начинку, щоб вистигала.
4. Змішати всі інгредієнти для тіста, збити до крихти. Зʼєднати крихту руками, викласти у форму, застелену пергаментом, і поставити у холодильник.
5. Розігріти духовку до 180°.
6. Білки збити з дрібкою солі та цукром до такої консистенції, щоб, перевертаючи миску, білки не випадали.
7. Випікати тісто без начинки. Через 20 хвилин додаємо начинку, зверху — збиті білки і печемо ще 20 хвилин.
8. Коли вистигне, прикрашаємо пиріг полуницею і цукровою пудрою.
Літній салат із полуницею
Щоб було корисно і ситно, приготуємо міні-сосисочки або ж кабаноси із курячого філе.
Для кабаносів:
Філе курки — 2 штуки
Цибуля — 1 штука
Приправи (сіль, сухий часник)
Пергамент
Олія, щоб скропити деко
Зблендерувати, помістити у кондитерський мішок, викласти на деко і випікати 20—25 хвилин при температурі 180°.
Карамелізована цибуля:
Цибуля синя — 1—2 штуки
Сіль, цукор
Трішки олії, трішки масла
Спершу обсмажити при високій температурі цибулю, додавши тільки сіль, потім зменшити вогонь і додати масло. Так повторювати декілька разів, міняючи температуру готування, вкінці додати чайну ложку цукру, 1—2 хвилини потримати на вогні й вимкнути.
Соус:
Оливкова олія
Сік лимона
Мед
Сіль/соєвий соус
Гірчиця в зернах
Формуємо салат:
Карамелізована цибуля
Руккола
Соус
Зернятка соняшника
Смажений халумі
Кабаноси
Полуничка
Ну що ж, найсмачніший літній салат готовий!
Спаржа: просто, корисно і смачно
Спаржу миємо, обриваємо тверді кінчики.
- Нагріваємо сковорідку на сильному вогні, кладемо спаржу.
- Додаємо шматочок масла гхі, сіль та сік лимона.
- Не накривати, просто обсмажити до золотистості й дати трішки вистигнути.
Смачного!
