Коли осінні ранки стають холоднішими, а сонце щодня невпинно заходить дедалі раніше — це аж ніяк не привід для суму. Скоріше навпаки — з’являється гарна нагода «почаклувати» на кухні з сезонними продуктами. Гарбузи, баклажани, перець — варіантів для кулінарних експериментів з овочами є безліч. А ще — радимо випікати ароматні пироги, які так добре смакують вересневими вечорами.
Фаршировані гарбузики
Інгредієнти:
- 2 гарбузики (сорт мускатний)
- Оливкова олія та масло (я використовую ghee)
- Цибуля — 2 штуки
- Куряче філе — 2 штуки
- Сіль, сухий часник, паприка
- Моцарела терта
Як готувати?
- На гарбузиках зробити надрізи ножем, скропити оливковою олією та запікати до мʼякості.
- Цибульку нарізати півкільцями й обсмажити до золотистого кольору.
- До цибульки додати дрібно нарізане куряче філе з приправами й обсмажити.
- Коли гарбузики готові, витягнути їх з духовки і дати трішки вистигнути, потім вийняти ложкою серединку, подрібнити ножем та зʼєднати з мʼясом.
- Тепер залишається нафарширувати цією смакотою гарбузики: шар готової суміші чергуємо з натертим сиром моцарела.
- Запекти декілька хвилин, щоб сир розтопився.
Печений салат
Інгредієнти:
- Баклажан
- Кабачок
- Перець
- Помідори
- Моцарела / Фета
- Кунжут
- Лаваш
- Олія, сіль, приправи
Соус:
- Оливкова олія
- Мед
- Діжонська / французька гірчиця
- Олія оливкова
- Сік лимона
- Сіль
Як готувати?
1. Баклажан нарізати й замочити в холодній підсоленій воді, щоб зійшла гіркота. Потім промити у проточній воді та висушити рушничками.
2. На деко викласти всі нарізані овочі, скропити олією, додати спецій та олії і запікати до готовності.
3. Для соусу змішати всі інгредієнти.
4. Кунжут підсмажити.
5. Лаваш підсмажити з додаванням оливкової олії та солі.
6. Коли овочі будуть готові, дати їм вистигнути декілька хвилин, а потім викласти все на тарілку, зверху додати нарізані помідори, сир та лаваш. Зверху — соус і кунжут.
Найсмачніший пиріг із персиками
Інгредієнти:
- Масло — 130 грамів
- Борошно — 120 грамів
- Цукор — 200 грамів для тіста + 4 ложки в карамель
- Яйця — 2 штуки
- Розпушувач — 10 грамів
- Дрібка солі
- Персики — 5—6 штук (солодкі, але тверді)
- Вода — 3 столові ложки
Як готувати?
1. Персики помити, витерти і нарізати скибками (не дуже малими).
2. На сковорідку додати воду і цукор (тростинний або білий), розмішати й додати персики.
3. Карамелізувати персики на середньому вогні, допоки вони не стануть трішки мʼякими, але не як варення — мають гарно тримати форму. Відставити, щоб вистигали.
4. Для тіста збити міксером цукор з маслом, додати яйця, дрібку солі та борошно з розпушувачем, збивати пару хвилин до однорідності.
5. Дно і стінки дека вкрити пергаментом.
6. Викласти на дно персики, вилити туди залишки карамелі, зверху викласти тісто й вирівняти.
7. Випікати при температурі 160° 30—40 хвилин («верх—низ + конвекція»). Пиріг пропікається вже через 30 хвилин, але якщо хочете карамелізованого, то варто тримати в духовці 40 хвилин.
8. Обовʼязково дайте пирогу вистигнути.
9. Коли вистигне, виймаємо з форми. Зверху кладемо тарілку, перевертаємо, знімаємо папір та нарізаємо.
10. Тримаємо себе в руках, бо захочеться зʼїсти одразу все.
Смачного!
