Журнал «Like» відвідав лекцію-дегустацію вин легендарної італійської марки Capannelle.
Прохолодним осіннім вечором зануритись у теплу атмосферу італійської природи та насолодитися вишуканими шедеврами енологів легендарної виноробні Capannelle запросив нас виномаркет Wine Time.
Спеціально запрошений гість – Manuele Verdelli розповів про процес виготовлення вин найвищої якості, кліматичні умови та особливості регіону Gaiole in Chianti у провінції Siena, де власне і розташована виноробня Capannelle. Історія виноробні бере початок у 1974 році. Територія, на якій знаходиться господарство складає приблизно 20 га., з яких 16 – це виноградники. Виробництво сягає коло 70 000 пляшок в рік. Витримка вин відбувається у 225-ти літрових діжках (баррік), виготовлених з унікального дуба, що росте у центрі Франції. Для збереження кращого смаку діжки для білого вина заміняють щороку, а для червоного – кожні два роки. Підприємство приділяє максимальну увагу кожному етапу виробництва, та описує це такими словами: «Справжня душа Capannelle, що дивиться зверху на Gaiole in Chianti, знаходиться під землею на глибині трьох метрів. Тут, у підвалі, площею 1000 кв.м., б’ється серце витонченої виноробної діяльності».
Розкрив гість також і деякі секрети виробництва легендарного вина, а саме:
· Технологія використання сталевих чанів
· Витримка у скляних пляшках
· Старіння у діжках
· Визрівання у спеціальних барріках
· Унікальна пляшка для розливу
Дегустаційна карта нашого вечора складалася з чотирьох позицій:
– Capannelle Chardonay Toscana
– Capannelle Chianti Classico Riserva
– Capannelle Solare 2007
– Capannelle Solare 2000
Щиро вдячні мережі виномаркетів Wine Time за запрошення!
Альона Kolibri
